Početak 
Thai kuhinja Recepti Riba i morski plodovi Omlet sa račićima
Thai kuhinja Recepti Riba i morski plodovi Omlet sa račićima
| Omlet sa račićima |
 |
 |
| Autor atra | |||
| Petak, 17 Jun 2005 02:18 | |||
  Sastojci: 2 sk ulja 3 čena belog luka, iseckati 2 stabljike citronele, fino iseckane 2 korena korijandera, fino iseckati 2 kk seckanog čilija 500 g malih očišćenih račića 3 seckana mlada luka + 1/4 šolje mladog luka iseckanog na trake (za garniranje) 1/2 kk crnog bibera 1 sk + 2 kk ribljeg sosa 2 kk smeðeg čećera 4 jaja 2 sk vode korijander za garniranje i čili sos kao začin Priprema: Zagrejati pola ulja u woku. Dodati beli luk, citronelu, koren korijandera i čili pa pržiti pola minuta na srednjoj vatri. Dodati račiće i pržiti dok ne promene boju, pa zatim dodati i mladi luk, biber, 1 sk ribljeg sosa i šećer, protresti i odmah skloniti iz woka. Ulupati jaja, vodu i ostatak ribljeg sosa, dok se ne dobije penasta masa. Dodati ostalo ulje u wok i okrenuti wok da bi ulje premazalo i strane. Zagrejati jako wok pa dodati četvrtinu mase za omlet i brzo okrenuti wok kako bi se masa ravnomerno rasporedila. Tako uraditi i sa ostala 3 dela. Omleti treba da su veći a tanji. Masu od račića podeliti u 5 delova. Po 1/5 stavljati na sredinu omleta i saviti mu strane da se dobije četvrtasti paketić, pa ga okrenuti, tako da savijeni deo bude dole. (Može se i saviti samo na pola.) Napraviti 4 omleta a preostalu petinu mase podeliti i staviti na sva 4 omleta, pa posuti korijanderom i trakama mladog luka. Poslužiti uz pirinač, a čili sos se može naknadno dodati.
|