Početak 
Thai kuhinja Recepti Riba i morski plodovi Riba u sosu od ðumbira
Thai kuhinja Recepti Riba i morski plodovi Riba u sosu od ðumbira
| Riba u sosu od ðumbira |
 |
 |
| Autor atra | |
| Petak, 17 Jun 2005 02:17 | |
  Sastojci: 1 kg ribe (zubatac, grgeč,...) 80 g brašna 80 g kukuruznog brašna ulje za prženje Sos od ðumbira 6 suvih šitake pečuraka - potopiti 4 kk soja sosa 6 sk smeðeg šećera 4 sk pirinčanog sirćeta 6 sk japanskog ðumbira iz tegle - trake 4 sk vode 1/2 kk kukuruznog brašna Za garniranje 1 svež crven čili - fine trake 1 mladi luk - fine trake listovi korijandera Priprema: Očišćenu ribu s obe strane zaseći unakrsno. Brašno i kukuruzno brašno pomešati sa malo vode, da se dobije testo za prženje, reðe od testa za palačinke. Zagrejati ulje u woku ili široj šerpi, ribu lepo umočiti u testo, zatim je ispržiti (treba je okrenuti samo jednom) dok se meso (tamo gde je najdeblje) lako može odvojiti viljuškom sa kostiju. Ribu staviti na veći tanjir za serviranje. Šitake ocediti i odseći stabljike. Šeširiće iseći na tanke trake. Sve sastojke za sos zagrejati u manjoj šerpici (na umerenoj vatri) i, uz stalno mešanje, kuvati oko 4 minuta. Preliti ribu sosom, garnirati i služiti uz pirinač. 
Ako ne naðete pirinčano sirće, koristite sirće od belog vina ili
jabukovo toliko da se neutrališe sladak ukus. Sos bi trebalo da bude
slatko-kiselkast.Takoðe za sos možete da koristite vodu u kojoj su stajale pečurke, umesto obične vode, biće mnogo aromatičniji. 
Uvek kupujte svežu ribu, ako imate gde, jer se njen ukus ne može
uporediti sa ukusom zamrznute ribe. Neki ljudi čak mogu da osete
razliku, a u Tajlandu obično možete da odaberete ribu iz akvarijuma.
|