Početak 
Thai kuhinja Recepti Topla predjela i supe Ljuto kisela supa od račića
Thai kuhinja Recepti Topla predjela i supe Ljuto kisela supa od račića
| Ljuto kisela supa od račića |
 |
 |
| Autor atra | |||
| Petak, 17 Jun 2005 01:00 | |||
Tom Yum Goong   Sastojci: 500 g srednjih svežih račića (nečišćeni) 1 sk ulja 2 l vode 2 sk crvene kari paste 2 sk ekstrakta tamarinda 2 kk kurkume 1 kk sitno seckanih ljutih papričica 4 lista limete 2 sk ribljeg sosa 2 sk soka limete 2 kk smeðeg šećera 2 sk svežeg lišća korijandera Priprema: Očistiti račiće i zagrejati ulje u šerpi. Dodati glave i ljušture i pržiti ih na jačoj vatri dok ne postanu tamno narandžaste. Dodati šolju vode i kari pastu u šerpu i kuvati 5 minuta dok ne prokjuča, pa smanjiti vatru i dodati ostalu vodu (prethodno je zagrejati) i onda ostaviti da se polako kuva još 20 minuta. Procediti sve to i sačuvati ostatak. Iz njega odstraniti glave i ljušture pa ostalo vratiti u vodu. Dodati tamarind, kurkumu, čili i listove limuna, dovesti do ključanja i kuvati 2 minuta. Dodati račiće i kuvati ih 5 minuta ili dok ne postanu ružičasti. Dodati riblji sos, sok limete i smeði šećer pa promešati i odmah servirati posuto listovima korijandera.
|