|
Petak, 17 Jun 2005 13:08 |
Hoi Koong
Opis:
Školjka iz dubokih mora, koja je pravi delikates. Kod
nas se mogu naći samo u konzervi, mada se veoma retko prodaju i suve.
Treba ih kuvati samo kratko, inače će postati žilave.
|
|
Petak, 17 Jun 2005 13:09 |
Saa-Raai Ta-Lee
Opis:
Vrsta
želatina, koji se dobija od morskih algi i korisi se za supe, sosove i
za želiranje slatkih jela. Pošto je veoma otporan na toplotu, treba ga
polako rastopiti u vreloj vodi. |
|
Petak, 17 Jun 2005 13:09 |
Sapparot
Opis:
Ananas je u Tajlandu veoma sladak i sočan. Može se naći na svim pijacama i u restoranima se često služi kao dezert. |
|
Petak, 17 Jun 2005 14:06 |
Pboi-Gag
Opis:
Ukus zvezdastog anisa jako podseća na lakricu. Najviše se koristi kao začin za jela od mesa i peradi. |
|
Petak, 17 Jun 2005 14:07 |
Opis:
Lepo izgnječite, pa na lice... :)
Avokado ima dosta masnoća i ne voli ga svako. Ali ako dodate malo
limunovog soka, soli, crnog i sasvim malo belog luka... mmmmmm :)
Tajlanðani ga uglavnom jedu u salatama ili sosevima. |
|
Petak, 17 Jun 2005 14:05 |
Opis:
Crveni pasulj, nalik na mungo pasulj. Poznata je azuki pasta, koja je do skoro bila praktično jedini slatkiš poznat u Japanu. |
|
Petak, 17 Jun 2005 14:05 |
Nor Mai
Opis:
Najčešće
se nalaze u konzervama, ali se u azijatskim radnjama ponekad mogu naći
i sveže. Mogu se seći na kriške, fine trake ili kockice i dodaju se
jelima od povrća i mesa. |
|
Petak, 17 Jun 2005 14:04 |
Opis:
U
Tajlandu postoji oko 20 različitih vrsta banana. A meðu njima nije ona
koju mi tako dobro poznajemo, već se tu nalazi ceo spektar od banane
male kao prst, pa do velike sa debelom korom.
Najčešće se jedu
kao dezert u sirupu, pečene u kori na grilu, kuvane u kokosovom mleku,
fritirane, sušene na suncu ili zelene kao salata sa ljutim sosom. |
|
Petak, 17 Jun 2005 14:04 |
Kapot Ohni
Opis:
Verzija manjeg kukuruza, koji se bere dok je zelen. Može se naći konzerviran i najčešće se koristi za brzo prženje ili u supama. |
|
Petak, 17 Jun 2005 14:04 |
Gra-Tiam
Opis:
Nezamislivo je kuvati i tajlandsku i kinesku hranu bez njega, jede se u ogromnim količinama, nekada se ostavlja i kao turšija. |
|
Petak, 17 Jun 2005 14:03 |
Ga-Prau, Horabha, Manglak
Opis:
U Tajlandu se mogu naći tri vrste bosiljka (Ocinum basilicum, sauctum i carnum). Treba koristiti samo sveže listove. |
|
Petak, 17 Jun 2005 14:03 |
Ka-Naa
Opis:
Ima više lišća i duža je od obične brokule. Obično se koristi za brzo prženje. |
|
Petak, 17 Jun 2005 14:02 |
Opis:
E stvarno... |
|
Petak, 17 Jun 2005 14:02 |
Opis:
Ovo je valjda passionfruit. Slatko i mirisno... mmmm |
|
Petak, 17 Jun 2005 14:00 |
Prig
Opis:
Sastojak
u tajlandskoj kuhinji, bez koga se ne može. Koriste se kako sveži, tako
i suvi plodovi i onda moraju da odstoje 10-20 minuta u toploj vodi.
Najmanje čili (takozvane ptičje čili) papričice su najljuće a veće
sorte su malo blaže... ako se to tako može reći.
Tajlanðani jedu
ogromne količine čilija sa semenkama. Ko ne voli ljuto, trebalo bi da
smanji količinu u receptima, po svom ukusu, ili da izvadi semenke ili
sasvim odstrani čili posle kuvanja.
|
|
Petak, 17 Jun 2005 14:00 |
Opis:
Pravi se od čilija, sirćeta, soli i šećera. Može se naći gotova u teglicama i ima spektar od mnogo ljutog do pakleno ljutog... |
|
Petak, 17 Jun 2005 13:59 |
Naam Prig
Opis:
Već
gotov sos, koji se može koristiti pri kuvanju ili kasnije kao dodatak.
Azijatski čili sosovi su mnogo ljući nego sosovi pravljeni u Evropi. |
|
Petak, 17 Jun 2005 13:59 |
Opis:
Ulje koje je dobilo svoju aromu od ljutih papričica. Može se napraviti i kod kuće. |
|
Petak, 17 Jun 2005 14:02 |
Ob-Chöi
Opis:
U tajlandskoj kuhinji se štapići cimeta koriste češće nego cimet u prahu. |
|
Petak, 17 Jun 2005 13:59 |
indonežanski: Krupuk
Opis:
Izgleda
kao providna tvrda masa boje meda, koja se prodaje u obliku malo
debljih listova veličine listova želatina. Ovi listovi i pločice se
samo spuste u vrelo ulje i dobije se fina grickalica, nalik na smoki,
koja je pritom jaaaaako ukusna. |
|
|
Namirnice
