500g integralnog brašna (graham, ražano)  
1 kesica suvog kvasca
30g svinjske masti
1/2 sk kalijumove soli
1/2 kk smeđeg šećera
2-3 sk pečenog susama
1 sk majorana (može se dodati i bosiljak i malo peršuna)
350ml tople vode
80g preprženog crnog luka

Pošto je u pitanju hleb bitno je da ima sve elemente u sebi, dodavanje pravim redosledom uglavnom nije izvodljivo.

Crni luk iseckati sitno ili na kolutove, uvaljati u brašno i ispržiti na vreloj masti tako da bude hrskav. (kolutove potom iseckati)
Ovaj hleb se tradicionalno sprema u Bajernu i okolini i specifičan je po luku i masti što mu daje jedinstven ukus i što ga održava mekanim.

U brašno dodati suv kvasac, so, šećer, susam, začine i luk pa lepo pomešati. Dodati mast i toplu vodu i mesiti testo dok ne počne da se odvaja od podloge. Oblikovati u loptu, pokriti krpom i ostaviti 30-40 minuta na toplom mestu da naraste.

Ponovo premesiti i staviti u tepsiju na papir za pečenje ili na ploču za pizza pekač, premazati maslinovim uljem ili mašću i zaseći nožem.
Hleb ponovo pokriti i ostaviti da još jednom naraste, 30-40 minuta, zavisi od temperature u prostoriji.

Pećnicu zagrejati na 250 stepeni i staviti na dno posudu sa vrelom vodom. Korica će biti hrskavija ako imate pećnicu sa vrućim vazduhom, ali to nije neophodno.
Smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći na srednjoj visini pećnice 40-50 minuta. Hleb je gotov ako zvuči šuplje kada se kucka po dnu.