|
Autor atra
|
|
Sreda, 31 Mart 2010 14:48 |
|
Ova pogača se brzo sprema ali i jako brzo nestaje :)
Ako je planirate za veće društvo, napravite nekoliko!
200g ražanog brašna
100g belog brašna
200g belog kukuruznog brašna
2-3 sk ulja od koštica grožđa
1 kk morske soli
1 kk smeđeg šećera
1 kesica praška za pecivo
3-4 sk susama
3 sk lanenog semena
2 sk sojinog mleka u prahu
1 kk suvog bosiljka ili origana
malo mrvljenih listića zelenog čaja sa jasminom
1/2 kk suvog peršuna
Dodaju se prvo suvi sastojci pa ulje i tople vode koliko je potrebno da se dobije glatka masa, ne previše meka.
Oblikovati pogaču, staviti na papir za pečenje i peći na 200 stepeni 20ak minuta.
Ovde su sadržani svi elementi. |
|
|
Autor atra
|
|
Utorak, 29 Decembar 2009 00:52 |
|
500 g bundeve 
10 sk hladne vode
1 kk soli
80 g sojinog maslaca
800 g brašna
40 g svežeg kvasca
10 sk sojinog mleka
1 kk šećera
Za ovaj hleb se može koristiti kako velika bundeva tako i tikvice.
Bundevu iseći na kockice i dinstati sa 10 sk vode 15-20 minuta da omekne. Ispasirati i ostaviti da se ohladi.
Dodati u kašu od bundeve so i sojin maslac i lepo umutiti.
Kvasac rastvoriti u toplom sojinom mleku i dodati šećer. Sipati kvasac u brašno, pokriti sa malo brašna i ostaviti da pođe 10 minuta. Dodati bundevu i umesiti testo pa ostaviti na toplom da naraste - 45 minuta.
Testo sipati u veći kalup premazan uljem (ili u tepsiju - formirati 2 vekne) i ostaviti da raste još 15 minuta.
Peći 20 minuta u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni, zatim smanjiti temperaturu na 150 stepeni i peći još 90 minuta.
Pošto je svaka rerna drugačija, proveriti da li je hleb pečen tako što bi trebalo da zvuči šuplje kad se kucka po njemu.
|
|
Autor atra
|
|
Četvrtak, 12 Novembar 2009 00:36 |
|
500g integralnog brašna (graham, ražano)
1 kesica suvog kvasca
30g svinjske masti
1/2 sk kalijumove soli
1/2 kk smeđeg šećera
2-3 sk pečenog susama
1 sk majorana (može se dodati i bosiljak i malo peršuna)
350ml tople vode
80g preprženog crnog luka
Pošto je u pitanju hleb bitno je da ima sve elemente u sebi, dodavanje pravim redosledom uglavnom nije izvodljivo.
Crni luk iseckati sitno ili na kolutove, uvaljati u brašno i ispržiti na vreloj masti tako da bude hrskav. (kolutove potom iseckati)
Ovaj hleb se tradicionalno sprema u Bajernu i okolini i specifičan je po luku i masti što mu daje jedinstven ukus i što ga održava mekanim.
U brašno dodati suv kvasac, so, šećer, susam, začine i luk pa lepo pomešati. Dodati mast i toplu vodu i mesiti testo dok ne počne da se odvaja od podloge. Oblikovati u loptu, pokriti krpom i ostaviti 30-40 minuta na toplom mestu da naraste.
Ponovo premesiti i staviti u tepsiju na papir za pečenje ili na ploču za pizza pekač, premazati maslinovim uljem ili mašću i zaseći nožem.
Hleb ponovo pokriti i ostaviti da još jednom naraste, 30-40 minuta, zavisi od temperature u prostoriji.
Pećnicu zagrejati na 250 stepeni i staviti na dno posudu sa vrelom vodom. Korica će biti hrskavija ako imate pećnicu sa vrućim vazduhom, ali to nije neophodno.
Smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći na srednjoj visini pećnice 40-50 minuta. Hleb je gotov ako zvuči šuplje kada se kucka po dnu.
|
|
|
|
|
|
Hleb i peciva 
